Már nem csak az ünnepeken, de az év eleji nagy hajtásokon túl vagyunk. Így épp itt az ideje, hogy neki lássunk nem csak a lelkünket, hanem a testünket is rendbe rakni, az unalmas, szürke hétköznapjainkat egy kicsit édesebbé tenni. Talán még belekezdeni abba az edzés tervbe, amit még a két ünnep között néztünk ki magunknak, hogy majd újévkor most már tényleg neki vágunk, aztán majd nyárra nekünk is bomba testünk lesz, mint a címlap lányoknak/fiúknak. Azonban nem mindig marad erőnk az edzésre egy fárasztó nap után, főleg, hogy egész nap csak rohantunk. De aggodalomra semmi ok! Hiszen tavaly nyáron az internetes médiában berobbant a detox víz, ami segít eltüntetni azokat a csúnya toxikonokat a szervezetünkből. Ezáltal könnyebben hidratálunk és elősegíti a fogyásunkat. Ráadásul ez a cucc azért is olyan szuper, mert ha egy rohanós napon nem csak edzésre nem volt időnk, de még az evésre sem, akkor legalább ezzel, még ha nem is olyan sokat, de vihetünk e a szervezetünkbe tápanyagokat. 

Mivel olyan nagy népszerűségnek örvendenek ezek a vizek, így megtalálták azokat az alternatívákat is, hogy itthon eltudjuk magunknak készíteni. A receptek nagyon egyszerűek, hiszen kell hozzá egy üveg amibe majd tárolni fogjuk, víz és mindenféle gyümölcs, zöldség, ami csak összeillik. Összeszedtem nektek három ilyen csodás receptet, amit ti is eltudok készíteni! :)

1. Elvileg ez a detox víz tisztítja a vesét, megszünteti a puffadást, segíti az emésztést és szebb, egészségesebb lesz a bőrünk. Persze, azt fontos megjegyeznem, hogy nem az első alkalom után érthetjük el ezeket. 

• szűrt víz
• öt eper
• ½ csésze darabolt ananász
• 2 teáskanál almaecetet 
• négy vagy öt friss bazsalikom 
• egy kis jég

Itt is elég mindent összedobálnunk, azonban ezt már nem muszáj 24 órán át áztatni, elég pár óra is neki.

• 6 dl tisztított víz,
• 2 evőkanál áfonyalé
• 2 evőkanál citromlé
• egy zacskó gyermekláncfű tea, ezt előtte főzzük meg egy pohár vízben.

Ha már közeleg az évvége akkor ideje beszélni az év tortájáról. Azonban előtte tisztázuk azt, hogy mi is az az ország tortája? 

Az ország tortáját minden évben augusztus 20-i ünnepségek alatt mutatják be Budapesten és még számos hazai cukrászdákban. Később szinte bármelyik cukrászdában megkóstolhatjuk ezt a tortát vagy akár a hivatalos publikálás után otthon is elkészíthetjük. A Magyarország Tortája gasztronómiai verseny győztes tortáinak bemutatása és kóstolása rendszeresen a Magyar Ízek Utcája elnevezésű eseményen történik. 

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Magyar Köztársaság kormányának felkérésére a 2007. augusztus 20-i ünnepségre alkotta meg először az ország tortáját. Azóta a Miniszterelnöki Hivatal és az Ipartestület minden évben közösen írja ki a pályázatot, amely során az ország különböző pontjain található cukrászatok nevezhetnek saját tortáikkal, a megtisztelő cím elnyerésére. A kiválasztást mindig egy neves szakmai zsűri végzi.

A 2016. évi verseny eredményét a szakmai zsűri négy fordulós értékelés után hirdette ki. Az első körben az anonim nevezett tortákból választott ki tíz tortát, a második körben a tízből a három döntőst jelölte meg, majd a döntős tortákat újrakóstolva a készítőikkel konzultálva javaslatokat tett a cukrászmestereknek a kiválasztott torták tökéletesítésére. 

És ki és mivel az idei év győztese? 

A címvédő Szó Gellért nyerte el az ország tortája címet Az Őrség Zöld Aranya fantázianevű tortájával. Ő mindenhol a helyi ízeket keresi és francia tanulmányútja óta az egyszerű és világos aromákat próbálja összeállítani. Ez a torta erre az egyszerű harmóniára (és a piros-fehér-zöld színekre) épül: a friss málna, a még frissebb joghurt és tökmagolaj találkozásáról szól.

HOZZÁVALÓK

Pirított tökmag:

200 g tökmag

Tökmagpraliné:

50 g cukor

18 g víz

75 g pirított, darált tökmag

25 g őrségi tökmagolaj

Ropogós réteg:

125 g tökmagpraliné

70 g fehér csokoládé

30 g hántolt ostya

Zselatinmassza:

250 g víz

50 g tisztított zselatin (200 bloomos)

Málnazselé:

200 g málnapüré

3 g NH pektin

30 g cukor

25 g zselatinmassza

Tökmagos felvert:

120 g egész tojás

96 g kristálycukor

32 g invertcukor

1 csipet só

48 g házi joghurt

72 g liszt

48 g mandulaliszt

3 g sütőpor

58 g őrségi tökmagolaj

Fehér csokoládés Bavarois-mousse:

200 g tejszín (35%-os)

1 db vaníliarúd kikapart magja

40 g zselatinmassza

220 g fehér csokoládé**

480 g felvert tejszín (35%-os)

Tökmagos glazing:

50 g víz

100 g kristálycukor

100 g glükózszirup

66 g sűrített tej

40 g zselatinmassza

100 g fehér csokoládé**

65 g őrségi tökmagolaj

ELKÉSZÍTÉS

Pirított tökmag: A tökmagot egy sütőlemezre vagy tepsibe kiöntjük, majd 180 Celsius-fokon 12 perc alatt megpörköljük. Fontos, hogy ez idő alatt legalább 3-szor kell átmozgatni, így minden oldala egységesen fog megbarnulni.

Tökmagpraliné: A pirított tökmagot egy robotgépbe tesszük. A cukrot a vízzel 118 Celsius-fokra felfőzzük, ezáltal cukorszörpöt készítünk. Közben a robotgépet elindítjuk és amikor eléri a cukoroldatunk, akkor cukorszirupot óvatosan a darált tökmagra öntjük, majd hagyjuk, hogy eldolgozza a gép. A végén még botmixerrel átmixeljük, majd hozzáadjuk az Őrségi tökmagolajat és még egyszer átturmixoljuk.

Ropogós réteg: A 70 g fehér csokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagpralinét és botmixerrel átmixeljük. Ezután hozzáadjuk a hántolt ostyát, majd spatulával óvatosan elkeverjük. Egy 22 cm-es tortakarikába kiöntjük és egyenletesen elkenjük, végül lefagyasztjuk.

Zselatinmassza: A vízhez hozzáadjuk a zselatint, megvárjuk míg a vízet teljesen magába szívja. majd felfőzzük/megmikrózuk annyira, hogy feloldódjon a zselatinunk. 

Málnazselé: A málnát elkezdjük főzni, majd 70 Celsius-foknál hozzáadjuk a cukorral elkevert pektint és így főzzük tovább. Mikor elkezd forrni, onnantól kezdve még 1-2 percig lassan forrásponton tartjuk, majd botmixerrel leturmixoljuk. A végén hozzáadjuk a zselatinmasszát és még egyszer átturmixoljuk. 22 cm-es tortakarikába kiöntjük, majd ezt is fagyasztjuk.

Tökmagos felvert: Az első 4 összetevőt robotgépbe tesszük, majd elkezdjük kihabosítani. A liszteket és a sütőport összekeverjük. Amikor elkezd habosodni a tojásunk, hozzáöntjük a joghurtot. A végén a liszteket spatulával belekeverjük a felvert tojásunkba. Ha ez meg van hozzáadhatjuk a tökmagolajat. Ezt már 24 cm-es tortakarikába öntjük, majd 160 Celsius-fokon 20-25 percig sütjük.

Fehér csokoládés Bavarois-mousse: A tejszínt a vaníliarúddal és a zselatinmasszával felmelegítjük, megolvasztjuk félig a fehér csokoládét, és mikor felolvadt a zselatinmasszánk, hozzáöntjük a fehér csokoládéhoz, és emulziót készítünk. Hűtőben pihentetjük, miután elérte a 18 Celsius-fokot, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük.

Tökmagos glazing: Az első 4 összetevőt elkezdjük felforralni, amikor felforrt, 3 lépésben a fehér csokoládéhoz adjuk. Óvatosan elkeverjük. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele, mivel így sokkal szzebben tudjuk majd leönteni a tortánkat, ráadásul így nem lesz buborékos. A végén hozzáadjuk a zselatinmasszát. Felhasználás előtt adjuk hozzá a tökmagolajat.

A torta összeállítása:

A tökmagos felvertünket egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Hozzáadjuk a mousse 1/3-ad részét és szépen elkenjük. Ezután rátesszük a kifagyasztott pralinénkat. Újból mousse, majd a kifagyasztott málnazselé. A végén az összes mousse-t rátesszük, majd kenőkéssel szépen elsimítjuk. Kifagyasztjuk a tortánkat.

Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45 Celsius-fokosra, majd ezzel burkoljuk a tetején. Legvégül kivesszük a formából hőlégfúvó segítségével, és 14 szeletben felszeleteljük. A tetejét szeletenként tejszínhab stuffra helyezett temperált fehércsoki-tollal díszítjük, melyeket nyers darált tökmaggal megszórunk.

Ti már kóstoltátok? Ha igen, hogyan ízlet? Vagy akár már otthon ki is próbáltátok?

Így a közelgő ünnepek előtt a konyhákban már lázasan készülődve a konyhában, biztos jól jön egy tuti bejgli recept. Hiszen nem maradhat el Karácsony bejgli nélkül!

Hozzávalók (2 rúd bejglihez)

Miután mindent előre kikészítettünk a langyos tejben porcukrot feloldjuk, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd az élesztős tejet a két tojássárgájával elkeverjük, végül a szoba hőmérsékletű margarint, a csipet sót és reszelt citromhéjat is hozzáadjuk. Ezek után már csak jól kell összedolgoznunk a tésztát. A lényege, hogy kemény és rugalmas tésztát kapjunk. Amíg meleg helyen pihentetjük, addig a töltelékeket el tudjuk készíteni.

A darált diót és mákot külön tálba rakjuk, és összekeverjük 10–10 dkg kristálycukorral és 1-1 dl tejjel. Az 1 csomag vaníliáscukrot szintén kétfelé osztjuk, és a töltelékekhez keverjük. Ha szeretjük, keverhetünk közé mazsolát és reszelt citromhéjat is. 

A megkelt tésztát két résztre osztjuk nagy méretű téglalapokat nyújtunk belőlük. A töltelékeket kb. 1 cm vastagságban elkenjünk a tészta teljes felületes, majd óvatos és határozott mozdulatokkal felcsavarjuk. A két rudat a tepsibe helyezzük, figyelve arra, hogy sütés közben még kelnek. A bejglik tetejét megkenjük az 1 tojás sárgájával, amihez 1 kanál tejet is keverhetünk, hogy még szebb színe legyen. 

200 fokos sütőben kb. 50 perc alatt szép aranybarnára sütjük.